卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄培训内容
1、猪蹄的采购技巧和处理清理
2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决
9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。
学习详情 |
一、配方透明化：我们在教学上实实在在，采取老师手把手教学，学员自己动手操作，把全部配方教给学员，不搞“保密配方”教学，让学员学到真东西，从当地就采购原料，降低成本，提高利润。二、配方标准化：我们的任何一项技术都有标准的配方，不管是制作任何一项产品原料的配置大到斤数，小到克数都有明确的规定，而且在教学上专门研制了一套方案，降低您的学习成本。三、口味本地化：学员在我们这里学习时，有烹饪老师会和学员沟通，学员把当地的口味和自己想要的口味告诉技术教师，老师会结合学员当地的特色，做出符合当人口味特点，和消费习惯的口味！ |
学校介绍 |
一、工商局正规注册。 二、全国十几家分校，实力雄厚。特色小吃、早点早餐、特色油炸、烧烤系列、卤肉卤菜、冷饮、凉菜、砂锅、炒菜、面点、盖浇饭、干锅、卤鸡卤鸭、扣碗、营养粥、火锅等400余项小吃培训场地。， 三、中心拥有烹饪教学团队，技术指导、技术质量、跟踪服务，打造中国餐饮技术师资优、技术佳、规模大的美食培训。 |
